上海人的冬天，是煮出来的。

囤点肉皮、丸子类、油面筋塞肉、蛋饺、百叶包之类的，在汤里煮得胖乎乎颤巍巍，咕嘟咕嘟煮一锅，种类丰富又能饱口福。

今天王翔大厨又发现了一个新东西，可以说是"天选炖料"！比起普通的豆腐皮包肉，多了一抹勾人的鱼鲜，每口都带着扎实的爆汁感。

汤底用的是浓郁的番茄口，汤汁涌入多孔的小卷后，每条都变得沉甸甸软绵绵，汤的灵魂混合着鱼肉的鲜香，一咬就流了满嘴。

看起来养眼，闻起来流口水，做起来也非常简单。要吸汁又入味，下滑见识见识大厨的 2 大好帮手！

●  食材准备

/ 食材 / ：1 盒黄鱼响铃卷、30g 金针菇、1 个番茄

/ 调味 / : 番茄酱、香菜、盐

这个"天选炖料"正是黄鱼响铃卷：外层是层层叠叠的柔软腐皮，内里的鱼肉细嫩又弹牙。

这次大厨走了个捷径，直接拿半成品煮，免去了去骨、去刺、剁馅、调味这 4 大步骤，解冻后就能下锅！

而且和自己在家做的没有什么差别，配料表非常干净，吃起来也放心。

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

吸汁"帮手"→响铃卷

不要直接下锅煮！

❶  空气炸锅炸出孔洞更吸汁！不用开大油锅，响铃卷解冻后直接在空气炸锅里 160 ℃烤 15 分钟即可。

然后就变成了这个样子▼

炸过馋瘾大的直接就可以吃了，豆衣的酥脆和黄鱼的本身的细腻鲜甜会更加突出。

继续煮汤，外层是饱含汤汁的绵软丰腴，内里却仍保留着一丝炸过的脆韧，口感更为丰富！

大厨用的这款选用宁波当地新鲜捕捞的小黄鱼，拆骨取刺后搅打成鱼馅。无添加、零防腐，满满都是优质蛋白还没有鱼刺，宝宝也能安心吃。

淘最厨房暖冬专属福利，3 包（135g/ 包）仅需 59.9！家庭 6 袋装更实惠，平均下来 1 袋只要 16.5！

做个解馋小零食或煮个暖汤，不到 10 分钟就能出锅，非常适合冬天。

2

入味"帮手"→番茄酱

❶   起锅烧油，下入切碎的番茄煸出汁水。

番茄切得越碎越好，

  这样汁水更多味道更浓郁！ 

❷  加番茄酱，汤汁更入味！然后加 1 调羹（15g）番茄酱煸炒出香味，倒入 0.5 碗（125ml）清水和切好的金针菇。

❸   下入烤过的响铃卷煮开，然后加 1 小把香菜和 1 调羹（15g）盐即可。

可点击下方图片，进入【淘最厨房小程序】点赞收藏，这样菜谱不迷路哟 ~

金黄酥脆的响铃卷吸饱了番茄浓汤，咬下去外皮微韧，内里嫩得爆汁，带着酸甜气息的黄鱼鲜味在嘴里一起炸开，鲜得直冲天灵盖！

- 广告 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利折扣！

还能结交厨艺达人们！

 · · · 往期回顾 · · ·

11More   More11

砂锅焗黄鱼

山药蒸南风肉

葱油金瓜海蜇丝

TOP KITCHEN

内容合作

微信：sys4133